Все почалося з того, що в одному затишному дворику нашого міста я покуштувала справжні хінкалі. Їхній неповторний смак — це було справжнє відкриття. Вдома я вирішила, що обов'язково навчуся робити їх удома.
Спочатку все йшло не дуже просто. Тісто рвалося, хінкалі були негарними, а той самий сік — геть губився. Я передивлялася безліч відео, але не вистачало дрібниці. Тоді я згадала про поради досвідчених кулінарів і відкрила для себе сайт https://panmaister.khmelnytskyi.ua/ (https://panmaister.khmelnytskyi.ua/), де побачила майстер-клас щодо замісу тіста та ліплення.
З новими силами, я знову спробувала ще раз. Тісто було ідеальним, м'ясо — ідеально приправленим, а замість звичайного защіпування я навчилася робити правильний "хвостик" з багатьма складочками. І ось воно, диво! Перша ж хінкалі, яку я спробувала, була саме такою, як треба — з гарячим соком, що так смакує. З того часу мої близькі замовляють тільки хінкалі, ніж щось інше, і я з радістю готую для них цією маленькою грузинською радістю.